Das Z. wurde am 8. 5. 1904 im neuerrichteten Gebäude des Instituts für Zuckerindustrie eröffnet. Seit November 1995 gehört es zum Deutschen Technikmuseum Berlin. Auf 300 mē Ausstellungsfläche erhält der Besucher Einblick in die Geschichte des Zuckers, für die Berlin als Ort der Entdeckung – 1747 durch Andreas Sigismund Marggraf – und ersten Herstellung – 1798 durch Franz Carl Achard (1753–1821) – des Rübenzuckers ein bedeutender Schauplatz war. In elf Abteilungen werden Dokumente zur Kulturgeschichte des Zuckers, technische Geräte zu seiner Herstellung und analytischen Untersuchung, historische Verkaufs- und Verpackungsformen präsentiert sowie Wirkungen im menschlichen Körper veranschaulicht. Die Einrichtung gilt als das älteste Spezialmuseum seiner Art in der Welt. Das Bauwerk steht unter Denkmalschutz.
Das Z. wurde am 8. 5. 1904 im neuerrichteten Gebäude des 
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