Dokumentiert: Kantinen in Berlin


108 Dokumentiert	Kantinen in Berlin



	Siegfried Rüger Kantinen in Berlin Gerade 80 Berliner Kantinen sind in der »Hotel und Gaststätten Innung« organisiert. Das Statistische Landesamt Berlin weiß von mindestens 466, Werks- und Personalkantinen inklusive. Darüber hinaus besteht eine nicht unerhebliche Anzahl von betriebseigenen Kantinen sowie eine Reihe von Mensen, Sozialprojekten und Kiezküchen. Kantinen müssen nicht grausam sein; die meisten sind besser als ihr Ruf und natürlich auch preiswerter als jedes Restaurant. Manche werden gar als echte Geheimtips gehandelt, und was die wenigsten wissen: Fast alle sind offen für jedermann. Grundsätzlich können die Bezeichnungen »öffentlich/nicht öffentlich/Personalkantine« nicht verbindlich sein. Oft genug befindet sich der Gast in einer rechtlichen Grauzone. Er ist zwar im wirtschaftlichen Sinn erwünscht, im juristischen Sinn aber nur geduldet. Das Wort Kantine entstammt dem militärischen Sprachgebrauch. In friedlicheren Zeiten hat man sich Gedanken über eine organisierte Gemeinschaftsverpflegung gemacht. Im Jahr 1874 erlaubten neue Vorschriften über die Ausstattung der Kasernen erstmals die Einrichtung von Küchen, und damit auch, Mannschaften und Unteroffiziere mit warmem Essen zu versorgen. Siemens richtete in den achtziger Jahren des letzten Jahrhunderts sogenannte Speiseanstalten ein. Arbeiter hatten ihr warmes Häppchen freilich noch außerhalb einzunehmen. Aber was vorher ihre Ehefrauen zu erledigen hatten, das übernahm nun die Firma. Der Topf wurde ihnen an den Arbeitsplatz gebracht. So ging das bei Siemens bis in die dreißiger Jahre unseres Jahrhunderts, nur Angestellte profitierten bis dahin vom eigenen Kasinoraum. Öffentlich zugängliche Kantinen sind eine Errungenschaft der Nachkriegszeit, der Zeit der Not.		Übrigens unterliegen Kantinen und Casinos ungleich schärferen Hygiene- und Lebensmittelkontrollen als irgendein Restaurant. Sauberkeit ist hier gewissermaßen von Amts wegen garantiert. Das Kantinenessen sollte eine Temperatur von 65 Grad haben, um den Keimgehalt zu reduzieren (70–80 Grad sind natürlich besser). Auch wenn nicht vermerkt, kann es zusätzliche Tagesgerichte geben. Die Bezeichnungen »Vollwert-« oder »Schonkost« werden in den Kantinen unterschiedlich gebraucht. Für Kantinen gibt es Richtlinien, die ein möglichst hochwertiges Mittagsmenü garantieren sollen. Sie sind von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung und dem Bundesgesundheitsamt ausgearbeitet worden. Diese Richtlinien gehen von den Ernährungsbedürfnissen der Leichtarbeiter, z. B. Büroangestellte, aus. Für sie soll das Mittagessen etwa ein Drittel der täglichen Energie und Nährstoffe liefern, das sind rund 730 Kilokalorien. Um diesen Richtwert einzuhalten, muß der Küchenchef vorzugsweise fettarme Gerichte anbieten. In vielen Kantinen gibt es bereits vegetarische Menüs. Mindestens einmal pro Woche soll es Seefisch geben. Im Folgenden eine Auswahl öffentlich zugänglicher Kantinen (Stand April 1999): Charlottenburg Casino in der Oberfinanzdirektion Kurfürstendamm 193/194, Erdgeschoß Gäste zahlen einen Aufschlag von 1,20 DM Vier Gerichte zwischen 3,80 DM und 7,80 DM Geöffnet: Frühstück von 7.00 Uhr bis 11.00 Uhr, Mittagessen von 11.00 Uhr bis 14.00 Uhr Casino im Ernst-Reuter- Haus Straße des 17. Juni 112, 1. Etage rechts Gerichte bis 6,80 DM, 10 Pizzagerichte à ca. 6,00 DM Geöffnet montags bis freitags von 12.00 Uhr bis 14.30 Uhr


109 Dokumentiert	Kantinen in Berlin



	Friedrichshain Rathaus-Casino Unter der gläsernen Pyramide, zwischen Rigaer Straße 29 und Rathaus- Passage Friedrichshain, zugänglich von der Frankfurter Allee 35–37 Fünf Gerichte zwischen 3,50 DM und 6,00 DM Geöffnet: Frühstück montags bis freitags von 7.30 Uhr bis 10.30 Uhr, Mittagessen montags bis freitags von 11.00 Uhr bis 14.30 Uhr Kreuzberg Cafeteria im Rathaus Kreuzberg Yorckstraße 4–11, 10. Etage Sechs Gerichte und ein Tagesgericht Geöffnet montags bis freitags von 7.00 Uhr bis 15.00 Uhr, warmes Essen bis 14.00 Uhr Kantine im Bildungs- und Technologiezentrum der Handwerkskammer (BTZ) Mehringdamm 14 Ecke Obentrautstraße, 1. Etage Sechs Gerichte zwischen 3,90 DM und 7,50 DM Geöffnet montags bis freitags von 7.30 Uhr bis 20.00 Uhr, Mittagessen von 11.00 Uhr bis 14.00 Uhr, sonnabends von 7.30 Uhr bis 13.00 Uhr Kasino in der AOK- Hauptgeschäftsstelle Eingang Wilhelmstraße 1, Erdgeschoß rechts Gäste zahlen einen Aufpreis von 0,50 DM Sechs Gerichte zwischen 3,90 DM und 7,60 DM, davon ein kalorienreduziertes Essen Geöffnet montags bis donnerstags von 6.30 Uhr bis 15.00 Uhr, freitags von 6.30 Uhr bis 14.15 Uhr, Mittagessen von 11.15 Uhr bis 14.30 Uhr, freitags bis 14.00 Uhr		Kantine im Finanzamt Kreuzberg Mehringdamm 22, 2. Etage Acht Gerichte zwischen 3,90 DM und 7,50 DM, davon ein vegetarisches Gericht Geöffnet: Frühstück montags bis freitags von 7.00 Uhr bis 10.30 Uhr, Mittagessen montags bis freitags von 11.30 Uhr bis 14.30 Uhr Casino im Deutschlandhaus Stresemannstraße 90, 2. Etage Zwei Gerichte zwischen 5,50 DM und 7,80 DM, täglich Eintopf à 4,00 DM Geöffnet montags bis freitags von 12.00 Uhr bis 14.00 Uhr Lichtenberg Kantine im Bildungs- und Verwaltungszentrum Alt- Friedrichsfelde 60, Haus 1 Fünf Gerichte zwischen 4,95 DM und 7,80 DM, Eintopf für 3,25 DM Geöffnet montags bis donnerstags von 7.00 Uhr bis 16.30 Uhr, freitags von 7.00 Uhr bis 14.30 Uhr, warmes Essen bis 14.30 Uhr Vulkan, Ausbildungs- Restaurant der Kiezküchen gGmbH Vulkanstraße 13, hinterer Flachbau Drei Gerichte zwischen 3,50 DM und 6,10 DM Geöffnet montags bis freitags von 6.30 Uhr bis 15.00 Uhr, sonnabends von 8.30 Uhr bis 10.00 Uhr und 11.30 Uhr bis 14.00 Uhr


110 Dokumentiert	Kantinen in Berlin



	Mitte Zentralkantine im Ratskeller des Berliner Rathauses Rathausstraße 1, Haupteingang linke Seite Es wird ein Gästezuschlag von 3,00 DM erhoben. Vier Gerichte zwischen 3,80 DM und 6,00 DM Geöffnet montags bis freitags, Frühstück von 8.00 Uhr bis 10.30 Uhr, Mittagessen von 11.30 Uhr bis 14.00 Uhr, Kaffee von 14.00 Uhr bis 15.00 Uhr Kantine im Preußischen Landtag Niederkirchnerstraße, Erdgeschoß rechts Gerichte zwischen 4,50 DM und 7,80 DM Geöffnet montags bis freitags von 13.30 Uhr bis 14.30 Uhr Für Gäste vor 13.30 Uhr kein Einlaß Kantine im Rathaus Mitte Karl-Marx- Allee 34, Erdgeschoß rechts Fünf Gerichte zwischen 4,00 DM und 6,00 DM Geöffnet täglich von 8.00 Uhr bis 14.00 Uhr Bärenmenü- Casino Otto-Braun-Str. 27, Erdgeschoß Gerichte zwischen 4,00 DM und 6,50 DM Geöffnet montags bis donnerstags von 7.00 Uhr bis 15.00 Uhr, Fr. bis 14 Uhr Cafeteria Hochschule für Musik »Hanns Eisler« Charlottenstraße 55, 1. Etage Zwei bis vier Gerichte zwischen 3,45 DM und 5,65 DM, Frühstück 4,80 DM Geöffnet montags bis freitags von 9.00 Uhr bis 15.00 Uhr, Mittagessen von 12.00 Uhr bis 15.00 Uhr		Kantine der Senatsverwaltung für Bau- und Wohnungswesen Behrenstraße 42–45, Erdgeschoß rechts Gäste zahlen einen Zuschlag von 1,50 DM pro Essen Sechs Gerichte zwischen 4,00 DM und 7,80 DM Geöffnet montags bis freitags von 11.00 Uhr bis 14.30 Uhr Theaterkantine der Volksbühne Linienstraße 227, Bühneneingang Drei Gerichte zwischen 2,80 DM und 6,80 DM Geöffnet täglich ab 9 Uhr, Mittagessen von 12.30 Uhr bis 15.00 Uhr Cafeteria im Haus am Köllnischen Park Am Köllnischen Park 6–7, Erdgeschoß Zwei Essen zwischen 4,90 DM und 11,00 DM und zwei Hausessen à 5,90 DM; mit einem Cafeteria- Ticket (einmalig 5,00 DM) bekommt man die zwei Hausessen 1,50 DM billiger Geöffnet montags bis freitags von 9.00 Uhr bis 14.00 Uhr »Die Kantine« Rungestraße 19 Gerichte zwischen 4,80 DM und 6,80 DM Geöffnet montags bis freitags von 8.00 Uhr bis 14.00 Uhr, Mittagessen ab 11.45 Uhr Hofkantine Neue Jakobstraße 6/7 Drei Gerichte zwischen 4,50 DM und 6,90 DM Geöffnet montags bis freitags von 8.00 Uhr bis 15.00 Uhr


111 Dokumentiert	Kantinen in Berlin



	Neukölln Kantine im Rathaus Neukölln Karl-Marx- Straße 83, 5. Etage Fünf Gerichte zwischen 4,50 DM und 6,00 DM Geöffnet montags bis freitags von 12.00 Uhr bis 14.30 Uhr Kantine im Finanzamt Neukölln- Nord Sonnenallee 223 Gerichte zwischen 4,70 DM und 8,70 DM Geöffnet montags bis freitags, Frühstück von 7.30 Uhr bis 11.00 Uhr, Mittagessen von 11.30 Uhr bis 14.00 Uhr Prenzlauer Berg »La Cantina«, Kantinenbetrieb Went Storkower Straße 101, Eingang I Drei Gerichte zwischen 5,10 DM und 7,00 DM Geöffnet montags bis freitags von 8.30 Uhr bis 11 Uhr und 12.00 Uhr bis 14.00 Uhr »Das Betriebsrestaurant«, Helm & Klostermann OHG Storkower Straße 115 a, 1. Etage Sechs Gerichte zwischen 6,60 DM und 9,00 DM Geöffnet montags bis freitags von 7.30 Uhr bis 14.30 Uhr Schöneberg Kantine in der Senatsverwaltung Verkehr An der Urania 4–10, 6. Etage Sechs Gerichte zwischen 4,50 DM und 7,80 DM Geöffnet montags bis freitags von 12.00 Uhr bis 14.30 Uhr		Tempelhof Kantine im Rathaus Tempelhofer Damm 165, Untergeschoß rechts Vier Gerichte zwischen 4,30 DM und 8,50 DM Geöffnet montags bis freitags von 12.00 Uhr bis 14.30 Uhr Tiergarten Casino im Wissenschaftszentrum Berlin für Sozialforschung (WZB) Reichpietschufer 50, Erdgeschoß rechts Drei Gerichte zwischen 4,80 DM und 6,90 DM Geöffnet montags bis donnerstags von 8.00 Uhr bis 16.00 Uhr, freitags von 8.00 Uhr bis 15.00 Uhr, Mittagessen von 11.30 Uhr bis 14.30 Uhr Kantine in der BEWAG Stauffenbergstraße 26 Gäste zahlen einen Zuschlag von 4,00 DM Zwei Gerichte à 4,00 DM Geöffnet montags bis freitags von 11.30 Uhr bis 13.30 Uhr Casino im Rathaus Turmstraße 35, 3. Etage Fünf Gerichte zwischen 5,00 DM und 8,00 DM Geöffnet montags bis freitags von 12.00 Uhr bis 14.30 Uhr Kiezküchen GmbH Waldenserstraße 2–4, Fabrikgebäude links, 1. Etage Drei Gerichte zwischen 7,00 DM und 9,00 DM Geöffnet montags bis freitags von 12.00 Uhr bis 14.00 Uhr, letzte Bestellung 13.45 Uhr

© Edition Luisenstadt, 1999
www.luise-berlin.de